30. srpna 2017

Letní rychlošití

V létě obvykle šití moc neholduji, nechávám to spíš na podzimní plískanice nebo na zimu. Jenže přišel čas "vnoučecích" narozenin, tak se hodilo něco k dortu přidat. Jednou z možností byl i malý hadrový dáreček.

Ušila jsem polštářek ve tvaru dvojitého srdíčka, námět jsem našla zde - Leseherz neboli "čtenářské srdce". Pro jednu vnučku jsem ušila modrou variantu, zde představuji fialkově růžovou. Nejprve se ušije každé srdce zvlášť (vynechají se otvory na bocích), pak se vyžehlí, přiloží na sebe, sešijí jedním švem, vycpou a ručně uzavřou.

Nedokončené srdíčko, zbývá ručně zašít 4 otvory

Další možností byla hračka šitá z ponožek, samozřejmě nových. To se koupí sada dětských ponožek, vypere a během chvilky je to nastřihnuté a ušité. Vycpání taky dlouho netrvá, horší je to s ručním sešitím vycpávacích otvorů, sešitím dílů a jakémsi dokončení hlavičky.
Nic jsem nevymýšlela, načerpala jsem rozumy třeba tady - koťata.
Tak tohle jsou ta moje, jsou příjemná na omak

Vyvstal problém, do čeho je dát, tak mě napadlo spíchnout nějakou taštičku. Plánuji vyzkoušet si šití nějakého nového typu tašky a narazila jsem na tohle - taška a taška jinak. Jsou toho na internetu spousty. Prohrabala jsem zásoby a našla látku se čtvercovými obrázky o rozměrech asi 10,5cm x 10,5cm, našly se i další kousky látek, co by jakžtakž ladily. Posešívala jsem čtverečky, polotovar podlepila vliselínem a dokončila (podšívka a ucha).
16 čtverců, z toho 8 obrázkových - co dům dal

Dno je vlastně čtvercové

Není to nijak složité, takže se po čase asi pustím do "dospělácké" varianty.

Pro dvě koťata bylo místa v tašce tak akorát

Dvouleté vnučce se taška s koťaty docela líbila, má totiž moc ráda zvířátka, živá i hadrová.
Takže teď si dám od šití zase na čas pokoj.

27. srpna 2017

Chleba z domácí pekárny

Tento článeček je doplňkem mého dřívějšího článku o domácím chlebu. Mám pekárnu Unold 68511, brzy jí bude 5let. Už mám třetí formu, druhé hnací řemínky a nové hnací hřídele. Zdálo by se, že to je úplný šmejd, ale to tedy není. Je jen velmi silně využívaná, peču chleba obden a to nemluvím o hnětání všech kynutých těst. Průběžně sbírám informace o životnosti pekáren, ale málokdy narazím na komentář někoho, kdo tu svoji pekárnu má dlouho a zatěžuje ji tak jako já.
Moje pekárna
Pekárna má 9 přednastavených programů a jeden uživatelský, kde se dají nastavit časy (včetně nulového) u všech jednotlivých fází výroby chleba.
Pokud jsem pekla chleba kvašený droždím, tak jsem formu naplnila surovinami, pak si vybrala příslušný program na chleba a počkala tři a půl hodiny.
U kváskového chleba to tak rychle nejde a fáze kynutí nejde prodloužit na tak dlouhou dobu (5-8 hodin). Ale dá se to obejít.


Zde je můj postup:
  • na program "backpulver" nechám 1-2 min prohnětat - tento program začne hned míchat, pak by pekl. Takže pozor, tu minutku je třeba vyčkat a program ukončit. Zapomnětlivost by byla potrestána. Tento bod je možné klidně vynechat, dělám to proto, aby se mouka namočila, pak se to bude líp hnětat.
  • pak volím "schnell+teig", který se hodí např. na pizzu. Pekárna 15min jen lehoučce temperuje, aby se srovnala teplota surovin, pak 15 min hněte a zbývajících 15min nechá těsto kynout. Ukončuji program po fázi kynutí nebo pokračuji třebas i hodinu po ukončení, jak mám zrovna čas.
  • namočenou rukou vyndám z těsta hnětací háky, aby se tam zbytečně nepekly a pak v hotovém chlebu nedělaly po vyndání velké díry. Těsto urovnám.
  • nastavím uživatelský program, ve kterém mám nachystanou jen hodinovou fázi pečení (delší doba bohužel není možná) a nastavím tam "odklad" na 6-9 hodin (po tuto dobu bude chleba kynout),  záleží na teplotě v místnosti.
  • hotový chleba vyklopím na mřížku.
Většinou zakládám na chleba navečer a ráno je hotovo.
Počáteční promíchání
Už to bude skoro nakynuté. Pekárna je otevřená jen kvůli focení.
Háky po ukončení hnětání vyndávám, takže v chlebu jsou jen tyto dvě dírky.

Chleba chladne na mřížce a za 3hod se může krájet, nejlépe kráječem.

Pekárna zvládne až 1800g chleba, ale já dělám necelé kilo. Nechce se mi totiž přepočítávat recept. Používám ten, který jsem uvedla u svého dřívějšího článku o chlebu - zde.

Pečení v pekárně vs. pečení v troubě
Výhody pekárny
  • odpadne ruční hnětání
  • nemusím to pečení hlídat
  • bloček se dobře krájí kráječem 
  • citelně nižší spotřeba elektrické energie
Výhody trouby
  • tradiční tvar chleba 
  • správnější pečení (zpočátku velmi vysoká teplota, pak dopékat) - ovlivní to velmi příznivě strukturu chleba
Taky je možné hnětat v pekárně, těsto uložit ke kynutí na ošatku a péct v troubě☺.
Pekárna se může zdát poměrně nákladnou investicí a zbytečným krámem, který zabírá místo, ale záleží na konkrétní domácnosti a její spotřebě dobrého chleba, dále na možnosti nákupu kvalitního chleba atd.
Já už bych bez pekárny být nechtěla. Pečení vlastního žitno-pšeničného kváskového chleba je užitečné i v tom, že chutná, a proto se sní více chleba než bílého pečiva.