Takový můj občasníček: Těstové pletení

Vídeňské uzly

Recept a postup jsem vzala z těchto zajímavých stránek

http://schokoladenbutterbrot.de/2017/08/23/wiener-knoten/

Těsto mi vyhovovalo chuťově, je nepřeslazené, ale musela jsem přidat tekutinu, asi to závisí na mouce.

Recept:

500g hladké mouky (aspoň část by mohla být typu 00, nemusí být ale Extra)
60g změklého másla
50g cukru
5g soli (půl čajové lžičky)
40g čerstvých kvasnic
1 vejce
180ml plnotučného mléka (stačí i obyčejné, ale radši dejte 230ml nebo uberte mouky)
vajíčko na pomazání

Postup zpracování těsta je obvyklý, já jsem ho dělala v domácí pekárně, máslo, sůl a cukr jsem rozpustila v části mléka, kvasnice nechala vzejít v hrnečku s trochou mléka, cukru a mouky, pak jsem dala do pekárny všechny tekuté složky a spustila.

Těsto jsem rozdělila na 10 stejných dílů. Každý ten dílek pak na dva a vyválela asi 20 cm.

Dají se křížem a jedno rameno spodního pramenu se přehodí na druhou stranu. A hned se překříží.

Začne se plést jako ze čtyř pramenů. Vzniklá houstička se otočí naruby a sroluje tak, že se oba konce setkají a sežužlí. Toto spojení je pak na rubu housky. Už když se to drží v ruce, tak to člověku napoví, jak housku dodělat, aby vypadala jako ty dole.

Hotové uzlíky se potřou vajíčkem a nechají kynout zhruba takovou dobu, co trochu obeschne nátěr. Pak se znovu potřou a dají do trouby.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů zhruba 15-20min.

Hotové uzlíky. Mohou se třeba posypat mákem nebo sezamovými semínky.

Tyto uzlíky jsou dobré třeba k snídani nebo k svačině. Je to takové vánočkové nebo makovcové těsto.

Podobně se dělá i tzv. "winston knot" - pod takovým názvem tento uzel lehce najdete na internetu. Jen se místo jednoho pramene vezme trojice pramenů. Ty trojice se zaplétají jako čtyřpramenný pletenec a na závěr se taky oba konce spojí vespod. Dá se použit kynuté těsto na vánočku nebo výše zmíněné uzlíky.